润饼是清明节常见的传统美食，台中市政府推荐多家传统市场及夜市“必吃润饼”，无论菜篮族、夜猫族或DIY族需求都能满足；台中润饼饼皮Q弹、口味道地、馅料丰富，市府也对摊商食材进行定期抽检与原产地标示把关，欢迎民众于清明假期到访台中品尝在地美食。

经济发展局长张峰源表示，台中传统市场隐藏不少润饼美食，首先推荐一心市场内的幸福润饼，在台中有多家分店，饼皮下包入老卤炖煮的三层肉丁，一咬下肉汁四溢、口齿留香，还可贴心依饮食喜好客制化，一口咬下是名副其实的“幸福”。

而大雅第一市场内的丰裕制面食品厂也名不虚传，这间店的美味小秘密在于每卷都包入厚实有嚼劲的大块红烧肉，再包上炸豆皮、高丽菜、豆芽菜与地瓜，最后再撒上花生粉，食材丰富但口感清爽。

台中人最耳熟能详的润饼莫过于忠孝路观光夜市的“老牌润饼大王”，这间店经营超过40载，更被列为夜市必吃美食之一，除有传统馅料，更加入特色自制酒味香肠及海苔粉，是传统古早味咸润饼，另还有大人小孩都喜爱的春卷冰淇淋，冰上再加现刨花生糖与香菜，常令到访民众爱不释手。

除此之外，忠孝路观光夜市“忠孝润饼”、中华路观光夜市“中华润饼(润饼之家)”也以丰富美味馅料出名，深受老饕喜爱。

张峰源说，想应景自制润饼的民众，推荐走访台中最大食材集散地建国市场，市场内有专卖Q弹有嚼劲饼皮的“丸富商行”、“阿弘全麦润饼皮”、“菜芗润饼”，还有邻近第二市场的“文忠行春卷皮”、第三市场“金大裕”、第五市场“阿云春卷皮”及向上市场老字号的“向上润饼”皆有单卖饼皮，绝对可以满足润饼DIY需求。

市府重视传统市集经营及食品安全，除配合台中市食品药物安全处定期抽检，更要求列管摊商落实原产地标示，辅导摊商在创新求变下保留食物传统美味，请民众安心品尝。

(中时 )

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